Sätt ugnen på 200°C.

Fräs sidfläsket i en stekpanna tills det är knaprigt. Lägg åt sidan.

I samma panna, fräs lök och vitlök i olivolja tills löken är mjuk. Tillsätt grönkålen och stek tills den mjuknar, ca 5 minuter.

Blanda grädde, mjölk, dijonsenap, muskotnöt, salt och peppar i en skål.

Varva potatis, grönkål, sidfläsk i en smord ugnsform. Häll över gräddblandningen.

Strö över riven Västerbottensost.

Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och osten har fått fin färg.