Sätt ugnen på 175°C.

Potatisgratäng: Varva potatisskivorna i en ugnsform. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och muskot i en skål. Häll blandningen över potatisen. Strö över hälften av den rivna osten.

Gratinera potatisgratängen i ugnen i ca 45-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Tillsätt resten av osten under de sista 10 minuterna.

Fläskkarré: Medan gratängen gräddas, hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Krydda fläskkarréskivorna med salt och peppar.

Stek fläskkarrén i omgångar tills den är genomstekt och har en fin gyllene, krispig yta på båda sidor. Lägg åt sidan.

Karamelliserat äpple: Smält smör i samma stekpanna på medelvärme. Lägg i äppelklyftorna, farinsocker och kanel. Stek tills äpplena är mjuka och lätt karamelliserade, ca 5-7 minuter.

Servering: Lägg upp potatisgratängen och toppa med den krispiga fläskkarrén. Servera de karamelliserade äpplena vid sidan om. Garnera eventuellt med färsk timjan.