Sätt ugnen på 225 grader. Sprid ut potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 2 msk olja och krydda med salt. Rosta i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills de är mjuka och fått fin gyllene yta.

Hetta upp resterande olja i en stor panna. Fräs lök och morotsslantar tills de mjuknat.

Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den fått ordentligt med färg.

Rör ner tomatpuré och timjan, låt steka med i en minut.

Häll på buljongen och låt pannan puttra på svag värme i ca 10 minuter tills såsen tjocknat och har en fyllig konsistens.

Vänd ner de rostade potatisklyftorna i köttfärspannan precis före servering. Strö över rikligt med hackad persilja.