Blanda de tunt strimlade köttskivorna med bikarbonat och låt vila i 15 minuter. Skölj av köttet noga i kallt vatten och torka torrt med hushållspapper.

Blanda ihop sojasås, mirin, riven ingefära, farinsocker och sesamolja i en liten kastrull. Koka upp och låt reducera på medelvärme tills den får en sirapskonsistens.

Hetta upp en stekpanna till hög temperatur. Stek de tunna köttstrimlorna snabbt i omgångar så att de får fin stekyta utan att släppa vätska.

Vänd ner köttet i glazen precis innan servering så att varje strimla blir glansigt täckt.

Servera direkt ovanpå en bädd av fluffigt jasminris och toppa med strimlad salladslök och rostade sesamfrön.