Kryddig senegalesisk yassa-kyckling med ris - Recept på 70 min | MatVeckan

Kryddig senegalesisk yassa-kyckling med ris

En smakrik klassiker från Senegal där syrlig citron och kryddig senap skapar en fantastisk marinad. Den långsamt tillagade löken ger en djup sötma som balanseras perfekt av hettan från habanero.

4 portioner70 minMedel520 kcal

Ingredienser

Kyckling och marinad

800gKycklinglårfilé, skuren i mindre bitar

4stGul lök, skivad i tunna halvmånar

1dlCitronsaft, nypressad

3mskDijonsenap

4stVitlöksklyftor, finhackade

1stHabanero, finhackad, kärna ur för mindre hetta

0,5dlOlivolja

Tillbehör och kryddor

4portJasminris, kokt enligt anvisning

2dlKycklingbuljong

2stLagerblad

efter smakSalt och svartpeppar

Instruktioner

Blanda citronsaft, senap, hälften av vitlöken, olivolja, salt och peppar. Marinera kycklingen i minst 30 minuter.

Bryn kycklingen i en stor gryta tills den fått fin färg. Ta ur kycklingen.

Fräs den skivade löken i samma gryta tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt resterande vitlök och habanero.

Lägg tillbaka kycklingen i grytan, häll på marinaden och kycklingbuljongen. Tillsätt lagerblad.

Låt sjuda under lock i ca 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och löken är karamelliserad.

Servera kyckling- och lökblandningen generöst ovanpå en bädd av fluffigt jasminris.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/kryddig-senegalesisk-yassa-kyckling-med-ris

Kryddig senegalesisk yassa-kyckling med ris

Name: Kryddig senegalesisk yassa-kyckling med ris
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 800 g Kycklinglårfilé (skuren i mindre bitar); 4 st Gul lök (skivad i tunna halvmånar); 1 dl Citronsaft (nypressad); 3 msk Dijonsenap; 4 st Vitlöksklyftor (finhackade); 1 st Habanero (finhackad, kärna ur för mindre hetta); 0.5 dl Olivolja; 4 port Jasminris (kokt enligt anvisning); 2 dl Kycklingbuljong; 2 st Lagerblad; efter smak Salt och svartpeppar

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Kyckling och marinad

Tillbehör och kryddor

Instruktioner

Blanda citronsaft, senap, hälften av vitlöken, olivolja, salt och peppar. Marinera kycklingen i minst .

Bryn kycklingen i en stor gryta tills den fått fin färg. Ta ur kycklingen.

Fräs den skivade löken i samma gryta tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt resterande vitlök och habanero.

Lägg tillbaka kycklingen i grytan, häll på marinaden och kycklingbuljongen. Tillsätt lagerblad.

Låt sjuda under lock i tills kycklingen är genomstekt och löken är karamelliserad.

Servera kyckling- och lökblandningen generöst ovanpå en bädd av fluffigt jasminris.

Tidigare frågor

Ja, det går alldeles utmärkt att förbereda marinaden dagen innan. Låt gärna kycklingen dra i den över natten för att ge ännu mer smak åt köttet.

Till den markanta syran från citronen och hettan från habaneron passar ett friskt, fruktigt och gärna lite halvtorrt vitt vin bäst, till exempel en tysk Riesling. Sötman i vinet hjälper till att balancera både syran och kryddstarkheten perfekt.

Det går att använda vanlig gul senap, men smaken blir mildare och något sötare. Eftersom dijonsenap har en skarpare smak och högre syra kan du behöva justera med lite extra citron eller en nypa salt för att bibehålla balansen.

Ja, det går jättebra att byta ut habaneron mot en mildare chili som spansk peppar eller jalapeño. Du kan också kärna ur chilin för att dämpa hettan ytterligare.

Utforska

Huvudrätt afrikanskt kyckling kryddigt husmanskost