Laddar recept
Saftig kyckling, smält ost och en krämig sås – denna enchilada är en smakexplosion som du enkelt svänger ihop i ugnen. Perfekt comfort food när du vill ha något extra gott utan krångel!
Kycklingfilén har ersatts med vegobitar för att göra enchiladasen helt vegetariska.
Sätt ugnen på 200°C.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vegobitarna och stek tills de fått fin färg. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver.Bytt
Tillsätt lök, röd paprika och grön paprika till stekpannan och stek tills de är mjuka, .
Rör ner majs och svarta bönor i stekpannan och blanda väl.
Blanda crème fraîche med hälften av cheddarosten.
Fördela en liten mängd av crème fraîche-blandningen i botten av en ugnsfast form.
Fyll varje tortillabröd med den vegetariska fyllningen och rulla ihop. Placera rullarna tätt intill varandra i formen.Bytt
Häll resten av crème fraîche-blandningen över enchiladas och toppa med resterande cheddarost och tomatsalsa.
Grädda i ugnen i , eller tills osten är smält och gyllene.
Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
