Krämig kycklingenchilada i ugn – laktosfri

Name: Krämig kycklingenchilada i ugn – laktosfri
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mexikanskt
Ingredients: 600 g Kycklingfilé (tärnad); 1 st Lök (hackad); 1 st Röd paprika (tärnad); 1 st Grön paprika (tärnad); 1 burk Majs (avrunnen); 1 burk Svart bönor (avrunnen); 2 tsk Chilipulver; 1 tsk Spiskummin; 1 tsk Vitlökspulver; Salt (efter smak); Svartpeppar (efter smak); 2 msk Olivolja; 3 dl Laktosfri crème fraîche; 200 g Laktosfri cheddarost; 8 st Tortillabröd; 2 dl Tomatsalsa (mild eller stark efter smak); Färsk koriander (hackad); Limeklyftor

Saftig kyckling, smält ost och en krämig sås – denna enchilada är en smakexplosion som du enkelt svänger ihop i ugnen. Perfekt comfort food när du vill ha något extra gott utan krångel!

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

4,0 · 1 betyg

Gjorde rätten laktosfri genom att byta ut crème fraîche och cheddarost mot laktosfria alternativ.

Bytte crème fraîche mot laktosfri crème fraîche
Bytte cheddarost mot laktosfri cheddarost

Ingredienser

4 portioner

Kycklingfyllning

Sås och montering

Till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver.

Tillsätt lök, röd paprika och grön paprika till stekpannan och stek tills de är mjuka, .

Rör ner majs och svarta bönor i stekpannan och blanda väl.

Blanda laktosfri crème fraîche med hälften av den laktosfria cheddarosten.Bytt

Fördela en liten mängd av crème fraîche-blandningen i botten av en ugnsfast form.

Fyll varje tortillabröd med kycklingfyllningen och rulla ihop. Placera rullarna tätt intill varandra i formen.

Häll resten av crème fraîche-blandningen över enchiladas och toppa med resterande laktosfri cheddarost och tomatsalsa.Bytt

Grädda i ugnen i , eller tills osten är smält och gyllene.

Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.