Laddar recept
Saftig kyckling, smält ost och en krämig sås – denna enchilada är en smakexplosion som du enkelt svänger ihop i ugnen. Perfekt comfort food när du vill ha något extra gott utan krångel!
Ett lättare recept där vi minskat mängden olja och ost samt bytt till crème fraiche lätt för att minska kalori- och fetthalten.
Sätt ugnen på 200°C.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver.
Tillsätt lök, röd paprika och grön paprika till stekpannan och stek tills de är mjuka, .
Rör ner majs och svarta bönor i stekpannan och blanda väl.
Blanda crème fraîche lätt med hälften av cheddarosten.Bytt
Fördela en liten mängd av crème fraîche lätt-blandningen i botten av en ugnsfast form.Bytt
Fyll varje tortillabröd med kycklingfyllningen och rulla ihop. Placera rullarna tätt intill varandra i formen.
Häll resten av crème fraîche lätt-blandningen över enchiladas och toppa med resterande cheddarost och tomatsalsa.Bytt
Grädda i ugnen i , eller tills osten är smält och gyllene.
Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
