Måste potatisen skalas innan den skivas till gratängen?

Name: Helstekt fläskkarré med karamelliserat äpple och krämig gräddsås – vegetarisk
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg Potatis (mjölig sort, skalad och tunt skivad); 4 dl Grädde (36%); 2 dl Mjölk; 2 klyfta Vitlök (finhackade); 1.5 dl Riven ost (västerbottensost eller liknande); 1 tsk Salt; 0.5 tsk Svartpeppar; 0.25 tsk Muskot (riven); 600 g Halloumi; 2 msk Olivolja; Salt; Svartpeppar; 2 st Äpplen (syrliga sorter, t.ex. Ingrid Marie eller Gravensteiner, urkärnade och klyftade); 1 msk Smör; 1 msk Farinsocker; 0.5 tsk Kanel; 1 msk Smör; 1 st Schalottenlök (finhackad); 1 dl Vitt vin; 3 dl Grädde (36%); 1 dl Grönsaksfond; 1 tsk Dijonsenap; Salt; Svartpeppar; Färsk timjan (några kvistar)

Helstekt fläskkarré med karamelliserat äpple och krämig gräddsås – vegetarisk

Tänk dig saftig, krispig fläskkarré som möter sötsyrliga karamelliserade äpplen och krämig potatisgratäng – en oslagbar kombination som imponerar, utan att kräva timmar i köket. Enklare lyx för helgen!

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

3,5 · 2 betyg

Ersatte fläskkarrén med stekblock av halloumi och böt ut kycklingfonden mot grönsaksfond.

Bytte fläskkarré mot halloumi
Bytte kycklingfond mot grönsaksfond

Ingredienser

4 portioner

Potatisgratäng

Stekt Halloumi

Karamelliserat Äpple

Gräddsås

Garnering

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.

Potatisgratäng: Varva potatisskivorna i en ugnsform. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och muskot i en skål. Häll blandningen över potatisen. Strö över hälften av den rivna osten.

Gratinera potatisgratängen i ugnen i , eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Tillsätt resten av osten under de sista 10 minuterna.

Stekt Halloumi: Skär halloumin i tjocka skivor eller block. Krydda lätt med svartpeppar (och ev. lite salt vid behov). Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme och bryn halloumin i ett par minuter per sida tills den har fått en fin gyllene och krispig yta.Bytt

Karamelliserat äpple: Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i äppelklyftorna, farinsocker och kanel. Stek tills äpplena är mjuka och lätt karamelliserade, .Bytt

Gräddsås: Smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök tills den är mjuk och genomskinlig. Häll i vitt vin och låt det koka ihop till hälften.Bytt

Tillsätt grädde och grönsaksfond. Låt såsen sjuda tills den tjocknar något. Rör ner dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.Bytt

Servering: Lägg upp potatisgratängen och toppa med den nystekta halloumin. Ringla över gräddsåsen. Servera de karamelliserade äpplena vid sidan om. Garnera eventuellt med färsk timjan.Bytt