Måste potatisen skalas innan den skivas till gratängen?

Name: Helstekt fläskkarré med karamelliserat äpple och krämig gräddsås – låg kolhydrat
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg Blomkål; 4 dl Grädde (36%); 2 dl Mjölk; 2 klyfta Vitlök (finhackade); 1.5 dl Riven ost (västerbottensost eller liknande); 1 tsk Salt; 0.5 tsk Svartpeppar; 0.25 tsk Muskot (riven); 600 g Fläskkarré (en hel bit); 2 msk Olivolja; Salt; Svartpeppar; 2 st Äpplen (syrliga sorter, t.ex. Ingrid Marie eller Gravensteiner, urkärnade och klyftade); 1 msk Smör; 0.5 tsk Kanel; 1 msk Smör; 1 st Schalottenlök (finhackad); 1 dl Vitt vin; 3 dl Grädde (36%); 1 dl Kycklingfond; 1 tsk Dijonsenap; Salt; Svartpeppar; Färsk timjan (några kvistar)

Helstekt fläskkarré med karamelliserat äpple och krämig gräddsås – låg kolhydrat

Tänk dig saftig, krispig fläskkarré som möter sötsyrliga karamelliserade äpplen och krämig potatisgratäng – en oslagbar kombination som imponerar, utan att kräva timmar i köket. Enklare lyx för helgen!

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

3,5 · 2 betyg

Potatisen i gratängen har bytts ut mot blomkål och farinsockret har uteslutits för att sänka kolhydratinnehållet avsevärt.

Bytt potatis mot blomkål för en kolhydratsnål gratäng
Uteslutit farinsocker vid karamelliseringen av äpplena

Ingredienser

4 portioner

Blomkålsgratäng

Helstekt Fläskkarré

Karamelliserat Äpple

Gräddsås

Garnering

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.

Blomkålsgratäng: Skär blomkålen i mindre buketter och skivor och varva i en ugnsform. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och muskot i en skål. Häll blandningen över blomkålen. Strö över hälften av den rivna osten.Bytt

Gratinera blomkålsgratängen i ugnen i , eller tills blomkålen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Tillsätt resten av osten under de sista 10 minuterna.Bytt

Helstekt Fläskkarré: Medan gratängen gräddas, torka av fläskkarrén och krydda den rikligt med salt och peppar runtom. Hetta upp olivolja i en ugnsfast stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn fläskkarrén runt om tills den har en fin gyllene, krispig yta.

Flytta stekpannan/grytan till ugnen och stek fläskkarrén i , eller tills innertemperaturen är 70°C. Låt karrén vila under folie i minst innan du skär upp den.

Karamelliserat äpple: Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i äppelklyftorna och kanel. Stek tills äpplena är mjuknade och fått fin yta, .Bytt

Gräddsås: Smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök tills den är mjuk och genomskinlig. Häll i vitt vin och låt det koka ihop till hälften.

Tillsätt grädde och kycklingfond. Låt såsen sjuda tills den tjocknar något. Rör ner dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

Servering: Skär den helstekt fläskkarrén i skivor. Lägg upp blomkålsgratängen och toppa med fläskkarréskivorna. Ringla över gräddsåsen. Servera de stekta äpplena vid sidan om. Garnera eventuellt med färsk timjan.Bytt