Klassisk hummer Thermidor
Klassisk hummer Thermidor är en lyxig rätt som bjuder på en krämig, smakrik upplevelse med perfekt balanserade smaker – en elegant och imponerande middag som faktiskt är enklare att laga än du tror!
Förberedelse
25 min
Tillagning
20 min
Total tid
45 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
650 kcal
Betyg
5,0 (1)
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
2 portioner
Hummer
2stFärsk hummer, ca 500g styck, kokt och rensad
Thermidorsås
50gSmör
1stSchalottenlök, finhackad
100gChampinjoner, finhackade
30gVetemjöl
2dlFiskbuljong
1dlVispgrädde
1stÄggula
1tskDijonsenap
0,5dlSherry eller torr vitvin
nypaCayennepeppar
efter smakSalt
efter smakVitpeppar
Gratinering
50gRiven ost, t.ex. Gruyère eller Västerbottensost
10gSmör, för smörjning
Serveringstillbehör
liteFärsk dill, för garnering
Rostat bröd eller ris, för servering
Instruktioner
Skala hummern och skär köttet i ca 1,5 cm stora bitar. Spara hummerskalen om du vill göra en egen fond.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök och champinjoner tills löken är mjuk och genomskinlig.
Rör ner vetemjölet och låt det fräsa med i någon minut under omrörning för att bilda en roux.
Tillsätt fiskbuljongen lite i taget under kraftig vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter.
Rör ner vispgrädde, dijonsenap, sherry (eller vin) och cayennepeppar. Låt sjuda ytterligare någon minut.
Ta kastrullen från värmen. Vispa i äggulan och rör om ordentligt. Krydda med salt och vitpeppar.
Blanda ner hummerbitarna i thermidorsåsen.
Förvärm ugnen till 200°C (över- och undervärme).
Fördela hummerröran i de tomma hummerskalen eller i små ugnsfasta portionsformar. Strö över riven ost och klicka över lite smör.
Gratinera i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills osten har smält och fått fin gyllene färg.
Garnera med färsk dill och servera genast, gärna med rostat bröd eller ris.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
