Ja, du kan byta ut hummer mot räkor, kräftstjärtar eller vit fisk som torsk eller hälleflundra. Dessa alternativ ger en liknande textur och passar utmärkt i den krämiga såsen.
Laddar recept
Klassisk hummer Thermidor är en lyxig rätt som bjuder på en krämig, smakrik upplevelse med perfekt balanserade smaker – en elegant och imponerande middag som faktiskt är enklare att laga än du tror!
Minskat på smöret, ersatt vispgrädde med matlagningsgrädde och minskat osten samt ökat mängden svamp.
Skala hummern och skär köttet i ca 1,5 cm stora bitar. Spara hummerskalen om du vill göra en egen fond.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök och champinjoner tills löken är mjuk och genomskinlig.
Rör ner vetemjölet och låt det fräsa med i någon minut under omrörning för att bilda en roux.
Tillsätt fiskbuljongen lite i taget under kraftig vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i .
Rör ner matlagningsgrädde, dijonsenap, sherry (eller vin) och cayennepeppar. Låt sjuda ytterligare någon minut.Bytt
Ta kastrullen från värmen. Vispa i äggulan och rör om ordentligt. Krydda med salt och vitpeppar.
Blanda ner hummerbitarna i thermidorsåsen.
Förvärm ugnen till 200°C (över- och undervärme).
Fördela hummerröran i de tomma hummerskalen eller i små ugnsfasta portionsformar. Strö över riven ost.Bytt
Gratinera i ugnen i , eller tills osten har smält och fått fin gyllene färg.
Garnera med färsk dill och servera genast, gärna med rostat bröd eller ris.
Ja, du kan byta ut hummer mot räkor, kräftstjärtar eller vit fisk som torsk eller hälleflundra. Dessa alternativ ger en liknande textur och passar utmärkt i den krämiga såsen.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
