Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka medaljonger. Krydda med salt och peppar.

Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Bryn medaljongerna på båda sidor tills de fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.

Tillsätt bacon i pannan och stek tills det är knaprigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, men spara baconfettet i pannan.

Tillsätt lök och vitlök i pannan och stek tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt timjan och dijonsenap, rör om.

Häll på kycklingbuljong och vispgrädde. Låt såsen sjuda och reducera något i ca 5 minuter.

Lägg tillbaka fläskfilémedaljongerna i pannan och låt dem bli varma i såsen. Strö över baconet precis före servering.

Koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och ånga av. Pressa eller stöt potatisen. Tillsätt varm mjölk och kallt smör, lite i taget, tills du får en slät puré. Smaka av med salt och vitpeppar.

Koka eller stek de gröna bönorna med en klick smör tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Servera fläskfilémedaljongerna med bacon- och löksky, potatispuré och gröna bönor.