Ja, du kan byta ut hummer mot räkor, kräftstjärtar eller vit fisk som torsk eller hälleflundra. Dessa alternativ ger en liknande textur och passar utmärkt i den krämiga såsen.
Laddar recept
Klassisk hummer Thermidor är en lyxig rätt som bjuder på en krämig, smakrik upplevelse med perfekt balanserade smaker – en elegant och imponerande middag som faktiskt är enklare att laga än du tror!
Hummern och fiskbuljongen har ersatts med stekt king oyster-svamp (kejsarhattsvamp) och grönsaksbuljong för att göra rätten vegetarisk.
1. Skär king oyster-svampen i ca 1,5 cm stora bitar. Stek svampen i en torrförst panna tills den släppt sin vätska, tillsätt sedan lite smör och stek tills den får fin färg.Bytt
2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök och champinjoner tills löken är mjuk och genomskinlig.Bytt
3. Rör ner vetemjölet och låt det fräsa med i någon minut under omrörning för att bilda en roux.Bytt
4. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget under kraftig vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i .Bytt
5. Rör ner vispgrädde, dijonsenap, sherry (eller vin) och cayennepeppar. Låt sjuda ytterligare någon minut.Bytt
6. Ta kastrullen från värmen. Vispa i äggulan och rör om ordentligt. Krydda med salt och vitpeppar.Bytt
7. Blanda ner de stekta svampbitarna i thermidorsåsen.Bytt
8. Förvärm ugnen till 200°C (över- och undervärme).Bytt
9. Fördela svampröran i små ugnsfasta portionsformar. Strö över riven ost och klicka över lite smör.Bytt
10. Gratinera i ugnen i , eller tills osten har smält och fått fin gyllene färg.Bytt
11. Garnera med färsk dill och servera genast, gärna med rostat bröd eller ris.Bytt
Ja, du kan byta ut hummer mot räkor, kräftstjärtar eller vit fisk som torsk eller hälleflundra. Dessa alternativ ger en liknande textur och passar utmärkt i den krämiga såsen.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
