Sätt ugnen på 200°C.

Krydda fläskfilémedaljongerna med salt och peppar.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Bryn medaljongerna på båda sidor tills de får fin färg. Lägg åt sidan.

I samma stekpanna, stek baconet tills det är knaprigt. Lägg åt sidan.

Tillsätt schalottenlök och vitlök i pannan och stek tills de är mjuka och glansiga. Häll på kycklingbuljong och låt koka ner något.

Tillsätt grädde, dijonsenap, timjan och soja. Låt såsen sjuda tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

Lägg tillbaka fläskfilémedaljongerna och baconet i såsen. Låt puttra några minuter så att köttet blir genomvarmt.

Blanda potatisskivorna med grädde, mjölk, salt och peppar i en skål. Varva potatisen i en smord ugnsfast form. Klicka över smör.

Strö över parmesanost och grädda i ugnen i ca 45-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.

Servera fläskfilén med bacon och sås tillsammans med den krämiga potatisen.