Lammstek med rödvinssås och rotfrukter
Saftig lammstek, ugnsrostade rotfrukter och en fyllig rödvinssås – en klassisk smakkombination som är perfekt för en festlig middag, och dessutom överraskande enkel att tillaga! Låt dofterna fylla köket och skapa en minnesvärd matupplevelse utan krångel.
Förberedelse
30 min
Tillagning
60 min
Total tid
90 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
650 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Lammstek
600gLammstek
2mskOlivolja
tskSalt
tskSvartpeppar
Rödvinssås
1stSchalottenlök, finhackad
2klyftaVitlök, finhackad
1mskSmör
2dlRödvin
2dlKalvfond
1kvistTimjan, färsk eller 1 tsk torkad
1tskMaizena, redning, utrörd i lite kallt vatten
smaka avSalt
smaka avSvartpeppar
Rotfrukter
500gPotatis, skalad och skuren i klyftor eller bitar
300gMorötter, skalade och skurna i bitar
200gPalsternacka, skalad och skuren i bitar
3mskOlivolja
1kvistRosmarin, färsk
tskSalt
tskSvartpeppar
Garnering
stjälkPersilja, färsk, hackad
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Torka av lammsteken och gnid in den med olivolja, salt och peppar.
Bryn lammsteken hastigt i en het stekpanna med lite olja runt om tills den får en fin stekyta.
Lägg över lammsteken i en ugnsform och stek i ugnen i cirka 45-60 minuter, eller tills innertemperaturen är 60-65°C för rosa.
Medan lammsteken steks, förbered rotfrukterna: Blanda potatis, morötter och palsternacka med olivolja, rosmarin, salt och peppar i en skål.
Sprid ut rotfrukterna på en bakplåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen tillsammans med lammsteken de sista 30-40 minuterna.
Ta ut lammsteken ur ugnen och låt den vila under folie i minst 15 minuter.
Under tiden, gör rödvinssåsen: Fräs schalottenlök och vitlök i smör i en kastrull tills de är mjuka.
Häll i rödvin och låt det koka ihop tills vätskan nästan kokat bort.
Tillsätt kalvfond och timjankvist. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Red av med maizenaredning tills önskad konsistens uppnås.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Skär upp lammsteken i skivor.
Servera lammsteken med rödvinssåsen, de rostade rotfrukterna och garnera med färsk persilja.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
