Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Häll grädde och socker i en kastrull och värm upp försiktigt tills sockret löst sig. Låt inte koka.

Dra kastrullen från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen tills de löst sig helt.

Rör ner bananyoghurt och vaniljextrakt. Häll smeten i portionsglas eller en större form.

Ställ i kylen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten.

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i bananskivorna och farinsockret. Stek tills bananerna är gyllene och karamelliserade, cirka 3-5 minuter per sida. Strö över kanel mot slutet.

Toppa pannacottan med den karamelliserade bananen.

Garnera eventuellt med rostade kokosflingor och myntablad innan servering.