Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt smör och vegetabiliskt fett och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt isvatten, lite i taget, tills degen precis går ihop. Platta ut degen till en skiva, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Blanda äppelskivor med socker, farinsocker, mjöl, kanel, muskotnöt och citronjuice i en stor skål. Vänd ner smöret.

Kavla ut hälften av degen till en rundel och klä en pajform (ca 23 cm i diameter). Fyll pajskalet med äppelfyllningen. Kavla ut resten av degen och skär i remsor. Lägg remsorna över pajen i ett rutmönster. Pensla med uppvispat ägg och strö över socker.

Grädda pajen i mitten av ugnen på 175°C i ca 50-60 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och äpplena är mjuka.

Under tiden pajen gräddas, gör kolasåsen: Smält sockret i en kastrull på medelhög värme. Låt sockret smälta till en gyllenbrun karamell. Var försiktig så det inte bränns. Tillsätt grädde och smör. Rör om tills smöret smält och såsen är slät. Ta bort från värmen och rör ner flingsalt.

Låt pajen svalna något innan servering. Servera ljummen med salt kolasås och eventuellt en klick vaniljglass.