Strimla baconet och bryn det i en stor gryta. Ta upp baconet och ställ åt sidan.

Bryn köttet i omgångar i baconfettet. Lägg köttet åt sidan.

Fräs lök och morötter i grytan tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.

Häll på öl och vatten, smula ner buljongtärningen och lägg i timjan och lagerblad. Koka upp och lägg sedan tillbaka köttet och baconet i grytan.

Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca 1,5 timmar, eller tills köttet är mört.

Tillsätt potatis och kålrot och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över persilja vid servering.