Älgstek med enbärssky och rotfrukter
Föreställ dig mört älgkött som smälter i munnen, perfekt matchat med enbärssky och söta rotfrukter – en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna, utan också förvånansvärt enkel att tillaga.
Förberedelse
30 min
Tillagning
70 min
Total tid
100 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
650 kcal
Betyg
3,0 (2)
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Älgsteken
800gÄlgstek, t.ex. innanlår eller ytterlår
2mskSmör
1mskOlivolja
efter smakSalt
nymalen, efter smakSvartpeppar
Enbärssky
1stLök
2klyftaVitlök
1mskEnbär
2dlRödvin
3dlKalvfond, eller viltfond
1mskTomatpuré
1tskMajsstärkelse, Maizena
2mskKallt vatten
1mskSmör
1kvistFärsk timjan, valfritt
Rotfrukter
300gMorötter
200gPalsternackor
400gPotatisar, fast sort
2mskOlivolja
efter smakSalt
nymalen, efter smakSvartpeppar
hackad, för garneringFärsk persilja
Instruktioner
Sätt ugnen på 175°C.
Torka av älgsteken och krydda den rikligt med salt och nymalen svartpeppar.
Hetta upp smör och olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn steken runtom tills den får fin färg.
Lägg eventuell timjankvist i pannan. Flytta steken till en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för rosa, eller 70°C för genomstekt.
Ta ut steken ur ugnen och låt den vila under folie i minst 15 minuter.
Under tiden steken vilar, förbered rotfrukterna. Skala och skär morötter, palsternackor och potatis i jämnstora bitar.
Lägg rotfrukterna i en skål, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda väl och sprid ut dem på en ugnsplåt.
Rosta rotfrukterna i ugnen (samma temperatur som tidigare) i cirka 30-40 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Vänd dem gärna en gång under tiden.
Under tiden rotfrukterna rostas, gör enbärssky. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs lök och vitlök i lite smör i samma stekpanna som steken användes, tills löken är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt enbär och tomatpuré, fräs någon minut till.
Häll på rödvin och låt det koka in till hälften.
Tillsätt kalvfond och koka upp. Låt sjuda i cirka 10 minuter.
Blanda majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning. Vispa ner redningen i såsen under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.
Sila såsen om du vill ha en slätare sky. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick smör precis innan servering för extra glans och smak.
Skär den färdigvilade älgsteken i skivor.
Servera älgsteken med enbärssky och de rostade rotfrukterna. Garnera med färsk hackad persilja.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
