Du kan ersätta älgstek med en fin bit rostbiff eller fransyska av nöt. Det fungerar utmärkt med samma tillagningssätt och tider.
Laddar recept
Föreställ dig mört älgkött som smälter i munnen, perfekt matchat med enbärssky och söta rotfrukter – en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna, utan också förvånansvärt enkel att tillaga.
Potatisen har ersatts med blomkål och mängden palsternacka har minskats för att avsevärt sänka mängden kolhydrater.
Sätt ugnen på 175°C.
Torka av älgsteken och krydda den rikligt med salt och nymalen svartpeppar.
Hetta upp smör och olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn steken runtom tills den får fin färg.
Lägg eventuell timjankvist i pannan. Flytta steken till en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för rosa, eller 70°C för genomstekt.
Ta ut steken ur ugnen och låt den vila under folie i minst .
Under tiden steken vilar, förbered grönsakerna. Skala och skär morötter och palsternacka i bitar. Skär blomkålen i mindre buketter. Observera att blomkål får fin färg snabbare än rotfrukterna.Bytt
Lägg morötter, palsternacka och blomkål i en skål, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda väl och sprid ut dem på en ugnsplåt.Bytt
Rosta gronsakerna i ugnen (samma temperatur som tidigare) i , eller tills de fått fin färg och är mjuka. Vänd dem gärna en gång under tiden.Bytt
Under tiden grönsakerna rostas, gör enbärssky. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.Bytt
Fräs lök och vitlök i lite smör i samma stekpanna som steken användes, tills löken är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt enbär och tomatpuré, fräs någon minut till.
Häll på rödvin och låt det koka in till hälften.
Tillsätt kalvfond och koka upp. Låt sjuda i .
Blanda majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning. Vispa ner redningen i såsen under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.
Sila såsen om du vill ha en slätare sky. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick smör precis innan servering för extra glans och smak.
Skär den färdigvilade älgsteken i skivor.
Servera älgsteken med enbärssky och de rostade grönsakerna. Garnera med färsk hackad persilja.Bytt
Du kan ersätta älgstek med en fin bit rostbiff eller fransyska av nöt. Det fungerar utmärkt med samma tillagningssätt och tider.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
