Jag har ingen älg... Vad kan jag ta istället?

Name: Älgstek med enbärssky och rotfrukter – vegansk
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 800 g Vegostek eller formbar vegofärs/Oumph!; 2 msk Veganskt smör; 1 msk Olivolja; Salt, nymalen (efter smak); Svartpeppar (efter smak); 1 st Lök; 2 klyftor Vitlök; 1 msk Enbär; 2 dl Rödvin; 3 dl Mörk grönsaksfond; 1 msk Tomatpuré; 1 tsk Majsstärkelse (Maizena); 2 msk Kallt vatten; 1 msk Veganskt smör; 1 kvist Färsk timjan (valfritt); 300 g Morötter; 200 g Palsternackor; 400 g Potatisar (fast sort); 2 msk Olivolja; Salt, nymalen (efter smak); Svartpeppar (efter smak); Färsk persilja (hackad, för garnering)

Älgstek med enbärssky och rotfrukter – vegansk

Föreställ dig mört älgkött som smälter i munnen, perfekt matchat med enbärssky och söta rotfrukter – en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna, utan också förvånansvärt enkel att tillaga.

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

3,0 · 2 betyg

Ersatt älgstek med oumph eller mördeg/vegostek, kalvfond med grönsaksfond samt smör med veganskt smör.

Ersatt älgstek med vegostek/Oumph!
Ersatt smör med veganskt smör
Ersatt kalvfond med mörk grönsaksfond

Ingredienser

4 portioner

Vegosteken

Enbärssky

Rotfrukter

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°C.Bytt

2. Torka av vegosteken och krydda den rikligt med salt och nymalen svartpeppar.Bytt

3. Hetta upp veganskt smör och olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn steken runtom tills den får fin färg.Bytt

4. Lägg eventuell timjankvist i pannan. Flytta steken till en ugnsform och tillaga i mitten av ugnen i tills den är genomvarm.Bytt

5. Ta ut steken ur ugnen och låt den vila i .Bytt

6. Under tiden steken är i ugnen, förbered rotfrukterna. Skala och skär morötter, palsternackor och potatis i jämnstora bitar.Bytt

7. Lägg rotfrukterna i en skål, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda väl och sprid ut dem på en ugnsplåt.Bytt

8. Rosta rotfrukterna i ugnen (samma temperatur som tidigare) i , eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Vänd dem gärna en gång under tiden.Bytt

9. Under tiden rotfrukterna rostas, gör enbärssky. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.Bytt

10. Fräs lök och vitlök i lite veganskt smör i samma stekpanna som steken användes, tills löken är mjuk och genomskinlig.Bytt

11. Tillsätt enbär och tomatpuré, fräs någon minut till.Bytt

12. Häll på rödvin och låt det koka in till hälften.Bytt

13. Tillsätt mörk grönsaksfond och koka upp. Låt sjuda i .Bytt

14. Blanda majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning. Vispa ner redningen i såsen under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.Bytt

15. Sila såsen om du vill ha en slätare sky. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick veganskt smör precis innan servering för extra glans och smak.Bytt

16. Skär vegosteken i skivor.Bytt

17. Servera vegosteken med enbärssky och de rostade rotfrukterna. Garnera med färsk hackad persilja.Bytt