Jag har ingen älg... Vad kan jag ta istället?

Name: Älgstek med enbärssky och rotfrukter – laktosfri
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 800 g Älgstek (t.ex. innanlår eller ytterlår); 2 msk Laktosfritt smör; 1 msk Olivolja; efter smak Salt; Svartpeppar (nymalen, efter smak); 1 st Lök; 2 klyftor Vitlök; 1 msk Enbär; 2 dl Rödvin; 3 dl Kalvfond (eller viltfond); 1 msk Tomatpuré; 1 tsk Majsstärkelse (Maizena); 2 msk Kallt vatten; 1 msk Laktosfritt smör; 1 kvist Färsk timjan (valfritt); 300 g Morötter; 200 g Palsternackor; 400 g Potatisar (fast sort); 2 msk Olivolja; efter smak Salt; Svartpeppar (nymalen, efter smak); Färsk persilja (hackad, för garnering)

Älgstek med enbärssky och rotfrukter – laktosfri

Föreställ dig mört älgkött som smälter i munnen, perfekt matchat med enbärssky och söta rotfrukter – en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna, utan också förvånansvärt enkel att tillaga.

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

3,0 · 2 betyg

Smöret har bytts ut mot laktosfritt smör för att göra rätten helt laktosfri.

Smör har bytts ut mot laktosfritt smör

Ingredienser

4 portioner

Älgsteken

Enbärssky

Rotfrukter

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.

Torka av älgsteken och krydda den rikligt med salt och nymalen svartpeppar.

Hetta upp laktosfritt smör och olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn steken runtom tills den får fin färg.Bytt

Lägg eventuell timjankvist i pannan. Flytta steken till en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för rosa, eller 70°C för genomstekt.

Ta ut steken ur ugnen och låt den vila under folie i minst .

Under tiden steken vilar, förbered rotfrukterna. Skala och skär morötter, palsternackor och potatis i jämnstora bitar.

Lägg rotfrukterna i en skål, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda väl och sprid ut dem på en ugnsplåt.

Rosta rotfrukterna i ugnen (samma temperatur som tidigare) i , eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Vänd dem gärna en gång under tiden.

Under tiden rotfrukterna rostas, gör enbärssky. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs lök och vitlök i lite laktosfritt smör i samma stekpanna som steken användes, tills löken är mjuk och genomskinlig.Bytt

Tillsätt enbär och tomatpuré, fräs någon minut till.

Häll på rödvin och låt det koka in till hälften.

Tillsätt kalvfond och koka upp. Låt sjuda i .

Blanda majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning. Vispa ner redningen i såsen under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.

Sila såsen om du vill ha en slätare sky. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick laktosfritt smör precis innan servering för extra glans och smak.Bytt

Skär den färdigvilade älgsteken i skivor.

Servera älgsteken med enbärssky och de rostade rotfrukterna. Garnera med färsk hackad persilja.