Du kan ersätta älgstek med en fin bit rostbiff eller fransyska av nöt. Det fungerar utmärkt med samma tillagningssätt och tider.
Laddar recept
Föreställ dig mört älgkött som smälter i munnen, perfekt matchat med enbärssky och söta rotfrukter – en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna rätt är inte bara en fest för smaklökarna, utan också förvånansvärt enkel att tillaga.
Älgsteken har ersatts med portabellosvamp och kalvfonden med grönsaksfond för att göra rätten vegetarisk.
Sätt ugnen på 175°C.
Torka av portabellosvampen och krydda den rikligt med salt och nymalen svartpeppar.Bytt
Hetta upp smör och olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Bryn svampen runtom tills den får fin färg.Bytt
Lägg eventuell timjankvist i pannan. Flytta svampen till en ugnsform och ställ i mitten av ugnen i .Bytt
Ta ut svampen ur ugnen och låt den vila några minuter.Bytt
Under tiden svampen är i ugnen, förbered rotfrukterna. Skala och skär morötter, palsternackor och potatis i jämnstora bitar.Bytt
Lägg rotfrukterna i en skål, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda väl och sprid ut dem på en ugnsplåt.
Rosta rotfrukterna i ugnen (samma temperatur som tidigare) i , eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Vänd dem gärna en gång under tiden.
Under tiden rotfrukterna rostas, gör enbärssky. Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs lök och vitlök i lite smör i samma stekpanna som svampen användes, tills löken är mjuk och genomskinlig.Bytt
Tillsätt enbär och tomatpuré, fräs någon minut till.
Häll på rödvin och låt det koka in till hälften.
Tillsätt grönsaksfond och koka upp. Låt sjuda i .Bytt
Blanda majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning. Vispa ner redningen i såsen under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.
Sila såsen om du vill ha en slätare sky. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick smör precis innan servering för extra glans och smak.
Skär den stekta portabellosvampen i tjocka skivor.Bytt
Servera portabellosvampen med enbärssky och de rostade rotfrukterna. Garnera med färsk hackad persilja.Bytt
Du kan ersätta älgstek med en fin bit rostbiff eller fransyska av nöt. Det fungerar utmärkt med samma tillagningssätt och tider.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
