Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, stek vegofärsen i en stekpanna tills den fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk.

Tillsätt chilipulver, spiskummin och paprikapulver och stek i ytterligare 1 minut.

Rör ner krossade tomater, kidneybönor, majs, grönsaksbuljong och soyasås. Låt sjuda i ca 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Häll chilifyllningen i det förgräddade pajskalet.

Strö över cheddarost.

Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter, eller tills osten är smält och gyllenbrun.

Låt pajen svalna något innan servering. Servera med gräddfil, koriander och limeklyftor.