Arbeta snabbt ihop mjöl och smör till en smulig deg, tillsätt vatten och knåda ihop till en boll. Tryck ut degen i en pajform, nagga med gaffel och ställ kallt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Stek kycklingbitarna i smör tills de är genomstekta och har fått fin färg. Tillsätt purjolöken mot slutet och låt den mjukna.

Fördela kyckling- och purjolöksblandningen i det förgräddade skalet. Strö över den rivna västerbottensosten.

Vispa samman ägg och grädde med salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 30–35 minuter tills den stannat och fått en vacker gyllene färg.