1. Skölj och torka jackfruitbitarna torra med hushållspapper. Krydda med 1 tsk salt och svartpeppar, och vänd dem lätt i vetemjölet.

2. Hetta upp det mjölkfria veganska smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn jackfruitbitarna ordentligt runt om i 6–8 minuter tills de fått fin yta. Lyft över jackfruiten till slowcookern.

3. Sänk värmen i stekpannan något och tillsätt den klyftade löken och tomatpurén. Rosta tomatpurén och löken under omrörning i pannan i ca 2 minuter så att purén blir mörkröd och sötman träder fram.

4. Tillsätt den hackade vitlöken och slå på rödvinet. Låt vinet koka upp och skrapa botten av pannan noggrant för att lösa upp alla underbara fastbrända smakämnen. Låt sjuda i 2 minuter.

5. Häll rödvinsblandningen över jackfruiten i slowcookern. Tillsätt morötter, palsternacka, rotselleri, varm vegansk svampbuljong, lagerblad, timjankvistar och rosmarinkvistar.

6. Rör om försiktigt, sätt på locket och tillaga på effekten LÅG (Low) i 4–5 timmar (eller HÖG i 2–3 timmar) tills rotfrukterna och jackfruiten är helt mjuka och tagit åt sig av smakerna.

7. Plocka ur lagerbladen och örtkvistarna. Dra eventuellt isär större jackfruitbitar med två gafflar så att de blir trådiga och liknar tillagat kött.

8. Smaka av soppan med mer salt och peppar om det behövs. Servera rykande varm i djupa tallrikar, toppad med färsk persilja och med ett rostat surdegsbröd att doppa i den fylliga buljongen.