Låt slowcookern göra jobbet och förvandla oxkinderna till smältande mört kött i en djup och glansig rödvinssås. Tillsammans med ett luftigt, smörigt potatismos är detta den ultimata lyxiga komfortmaten.
Torka av oxkinderna med hushållspapper och krydda generöst med salt och nymalden svartpeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna på hög värme. Bryn oxkinderna runt om i tills de har fått en rejäl, mörk och karamelliserad stekyta. Lyft över köttet till slowcookerns insats.
Sänk värmen i stekpannan till medelvärme. Lägg i gul lök, morötter, vitlök och tomatpuré. Fräs i så att tomatpurén mörknar något och utvecklar sin sötma.
Slå på rödvinet i pannan och vispa ur alla goda smakämnen i botten. Häll rödvinsblandningen över köttet i slowcookern.
Tillsätt oxbuljong, lagerblad och timjankvistar. Sätt på locket och tillaga på låg effekt (Low) i 7–8 timmar (eller hög effekt / High i 4–5 timmar) tills köttet är helt mörkt och faller sönder vid tryck med en gaffel.
När köttet är klart: Lyft försiktigt ur oxkinderna och håll dem varma under folie. Sila av skyn ner i en kastrull och låt koka ihop på hög värme i tills den tjocknar till en glansig, fyllig rödvinssås. Smaka av med salt och peppar.
Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av snabbt. Pressa potatisen med en potatispress ned i kastrullen. Rör i rumstempererat smör och vispa sedan i den varma mjölken till ett luftigt och smidigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera de smältande möra oxkinderna på en bädd av krämigt potatismos, skeda över den glansiga rödvinssåsen och toppa med knaperstekt fläsk och finhackad persilja.
Nej, oxkind är oftast en relativt billig köttdetalj i jämförelse med finare styckningsdetaljer som oxfilé eller entrecôte. Eftersom det är en muskel som kräver långkok hålls priset oftast nere, vilket gör det mycket prisvärt för den höga kvalitet man får.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
