Ryggbiff med krispig hasselbackspotatis och krämig fempepparsås
En lyxig klassiker där mör ryggbiff möter perfekt krispig hasselbackspotatis. Den krämiga pepparsåsen med en smakexplosion av fem olika pepparsorter lyfter hela anrättningen till nya höjder.
Ingredienser
Huvudkomponenter
Fempepparsås
Övrigt
Instruktioner
Sätt ugnen på 225°C. Skala potatisen och skär tunna snitt nästan igenom hela vägen. Lägg i ugnsform, pensla med smält smör och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen i ca 40–45 minuter tills de är gyllene och krispiga.
Blanda vispgrädde, fond, soja och krossad fempepparkrydda i en kastrull. Låt småkoka ihop tills såsen tjocknat och blivit krämig.
Salta ryggbiffarna. Hetta upp en gjutjärnspanna med smör och stek biffarna på hög värme ca 3–4 minuter per sida för medium-rare.
Låt köttet vila i 5 minuter innan servering.
Servera ryggbiffen med den krispiga hasselbackspotatisen och ringla den krämiga pepparsåsen generöst över köttet.
