New York-style pizza med krämig mozzarella och tunt skivad pepperoni
En oemotståndlig New York-style pizza med krispig botten och en perfekt balans mellan krämig ost och kryddig, knaprig pepperoni. Det här receptet ger dig guiden för att lyckas oavsett om du gräddar i en vanlig ugn eller en högtempererad pizzaugn.
Ingredienser
Deg
Topping
Instruktioner
Blanda mjöl, vatten, salt, socker och jäst till en smidig deg och knåda väl.
Låt degen jäsa i rumstemperatur tills den bubblar, ställ sedan i kylskåp i 2–5 dygn för optimal smak.
Ta fram degen i god tid, dela i tre bollar och kavla eller dra ut dem tunt på mjölat underlag.
Bred på tomatsåsen, fördela ostblandningen och lägg på de tunt skivade pepperoniskivorna.
I vanlig ugn: Grädda på 275-300°C (högsta värme) på förvärmd baksten eller plåt i 6–8 minuter.
I pizzaugn (t.ex. Ooni/Gozney): Grädda i ca 450°C under rotering i 90–120 sekunder tills kanterna fått fin färg och osten bubblar.
