Blanda glutenfri mjölmix, torrjäst, socker och salt i en bunke.

Tillsätt ljummet vatten och olivolja. Arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa under en bakduk på en varm plats i cirka 30-45 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.

Under tiden degen jäser, gör tomatsåsen. Hetta upp olivolja i en liten kastrull och fräs finhackad vitlök utan att den får färg. Tillsätt passerade tomater, oregano, salt och peppar. Låt sjuda på svag värme i cirka 10 minuter.

Sätt ugnen på 225°C (varmluft 200°C).

Knåda degen lätt och forma den till en rund pizzabotten på ett mjölat bakplåtspapper.

Bred ut tomatsåsen jämnt över pizzabottnen, lämna en liten kant fri.

Fördela skinkan och champinjonerna över såsen.

Strö över den rivna osten.

Grädda pizzan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter, eller tills kanterna är gyllene och osten har smält och fått fin färg.

Garnera eventuellt med färsk basilika innan servering.