Italiensk calzone fylld med krämig ricotta, fläsk och rökigt bacon
En lyxigt inbakad italiensk klassiker där knaprigt rökigt bacon och brynt fläsk möter en len och drömmigt krämig ricottafyllning. Serveras rykande varm med krispiga, guldbruna kanter och en syrlig ruccolasallad som balanserar smakerna perfekt.
Ingredienser
4 portioner
Pizzadeg
500gVetemjöl special
25gJäst
3dlLjummet vatten
2mskOlivolja
1tskSalt
Fyllning
300gFläskfärs
140gRökigt bacon
2klyftaVitlöksklyftor
1tskTorkad oregano
250gRicottaost
150gRivna mozzarellaost
2,5krmSvartpeppar
2,5krmSalt
Tomatsås & Penellering
400gKrossade tomater
2mskTomatpuré
2,5krmFlingsalt
Krispig tillbehörssallad
65gRuccola
1mskRödvinsvinäger
1mskOlivolja
Instruktioner
Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumma vattnet. Tillsätt olivolja, salt och mät upp vetemjölet. Arbeta degen smidig i ca 8–10 minuter tills den blir elastisk. Täck över med en bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
Blanda krossade tomater, tomatpuré, en nypa salt och lite torkad oregano i en skål. Låt tomatsåsen stå och dra i rumstemperatur.
Stimla baconet och finhacka vitlöken. Hetta upp en torr panna på medelhög värme och knaperstek baconet i 4–5 minuter. Tillsätt fläskfärsen och bryp den ordentligt tills den får fin gyllene färg och bryts ner i mindre bitar.
Rör ner vitlök och oregano i färsblandningen under den sista minuten så att kryddorna blommar ut utan att brännas. Ta av från värmen och låt svalna något.
Rör ihop ricotta, hälften av den rivna mozzarellan, salt och grovmalen svartpeppar i en skål. Vänd därefter ner den svalnade färs- och baconblandningen.
Sätt ugnen på 225°C (gärna med en plåt eller pizzasten i ugnen). Dela den jästa degen i 4 lika stora delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 20 cm i diameter.
Bred ut ett par matskedar tomatsås på ena halvan av varje degcirkel, men spara en ca 2 cm bred kant helt fri. Fördela den krämiga ricotta- och köttfyllningen ovanpå tomatsåsen.
Vik den tomma deghalvan över fyllningen. Tryck till kanterna ordentligt och nyp/rulla ihop dem för att försegla calzonen helt. Pensla ovansidan med lite olivolja, strö över resten av mozzarellan och lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter tills calzonen är luftig, guldbrun och har härligt knapriga kanter. Värm resten av tomatsåsen snabbt att servera vid sidan om.
Blanda ruccolan med olivolja och rödvinsvinäger. Servera den varma calzonen nystekt tillsammans med den krispiga ruccolasalladen och den extra tomatsåsen.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
