Långkokt oxkind i rödvinssås med krämigt potatismos
Vegetarisk
Låt slowcookern göra jobbet och förvandla oxkinderna till smältande mört kött i en djup och glansig rödvinssås. Tillsammans med ett luftigt, smörigt potatismos är detta den ultimata lyxiga komfortmaten.
Ingredienser
Rödvinssås med svamp
Krämigt potatismos
Garnityr och tillbehör
Instruktioner
1. Ansa och halvera skogschampinjonerna. Krydda med salt och nymalden svartpeppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna på hög värme. Bryn svampen i 4–5 minuter tills den fått en fin, mörk stekyta. Lyft över svampen till slowcookerns insats.
3. Sänk värmen i stekpannan till medelvärme. Lägg i gul lök, morötter, vitlök och tomatpuré. Fräs i 2–3 minuter så att tomatpurén mörknar något och utvecklar sin sötma.
4. Slå på rödvinet i pannan och vispa ur alla goda smakämnen i botten. Häll rödvinsblandningen över svampen i slowcookern.
5. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad och timjankvistar. Sätt på locket och tillaga på låg effekt (Low) i 2–3 timmar så att svampen tar upp alla djupa smaker.
6. När grytan är klar: Lyft försiktigt ur svampen och håll den varm under folie. Sila av skyn ner i en kastrull och låt koka ihop på hög värme i 8–10 minuter tills den tjocknar till en glansig, fyllig rödvinssås. Smaka av med salt och peppar.
7. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten ca 15–20 minuter tills den är helt mjuk.
8. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av snabbt. Pressa potatisen med en potatispress ned i kastrullen. Rör i rumstempererat smör och vispa sedan i den varma mjölken till ett luftigt och smidigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Tärna tofun och knaperstek den i lite smör eller olja. Servera den smakrika svampen på en bädd av krämigt potatismos, skeda över den glansiga rödvinssåsen och toppa med knaperstekt tofu och finhackad persilja.
