Långkokt oxkind i rödvinssås med krämigt potatismos
Låg kolhydrat
Låt slowcookern göra jobbet och förvandla oxkinderna till smältande mört kött i en djup och glansig rödvinssås. Tillsammans med ett luftigt, smörigt potatismos är detta den ultimata lyxiga komfortmaten.
Ingredienser
Långkokt oxkind
Krämigt blomkålsmos
Garnityr och tillbehör
Instruktioner
Torka av oxkinderna med hushållspapper och krydda generöst med salt och nymalden svartpeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna på hög värme. Bryn oxkinderna runt om i 3–4 minuter tills de har fått en rejäl, mörk och karamelliserad stekyta. Lyft över köttet till slowcookerns insats.
Sänk värmen i stekpannan till medelvärme. Lägg i gul lök, morötter, vitlök och tomatpuré. Fräs i 2–3 minuter så att tomatpurén mörknar något och utvecklar sin sötma.
Slå på rödvinet i pannan och vispa ur alla goda smakämnen i botten. Häll rödvinsblandningen över köttet i slowcookern.
Tillsätt oxbuljong, lagerblad och timjankvistar. Sätt på locket och tillaga på låg effekt (Low) i 7–8 timmar (eller hög effekt / High i 4–5 timmar) tills köttet är helt mörkt och faller sönder vid tryck med en gaffel.
När köttet är klart: Lyft försiktigt ur oxkinderna och håll dem varma under folie. Sila av skyn ner i en kastrull och låt koka ihop på hög värme i 8–10 minuter tills den tjocknar till en glansig, fyllig rödvinssås. Smaka av med salt och peppar.
Skär blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten ca 8–10 minuter tills den är helt mjuk. Blomkål har kortare koktid än potatis.
Häll av vattnet noga och låt blomkålen ånga av ordentligt så att moset inte blir vattnigt. Mixa blomkålen slät med stavmixer tillsammans med smör och en skvätt varm mjölk till ett luftigt och smidigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera de smältande möra oxkinderna på en bädd av krämigt blomkålsmos, skeda över den glansiga rödvinssåsen och toppa med knaperstekt fläsk och finhackad persilja.
