Långkokt oxkind i rödvinssås med krämigt potatismos
Vegansk
Låt slowcookern göra jobbet och förvandla oxkinderna till smältande mört kött i en djup och glansig rödvinssås. Tillsammans med ett luftigt, smörigt potatismos är detta den ultimata lyxiga komfortmaten.
Ingredienser
Långkokt vegokind
Krämigt potatismos
Garnityr och tillbehör
Instruktioner
1. Torka av de veganska bitarna med hushållspapper och krydda med salt och nymalden svartpeppar.
2. Hetta upp veganskt smör i en stekpanna på hög värme. Bryn de veganska bitarna runt om i 3–4 minuter tills de har fått en fin stekyta. Lyft över dem till slowcookerns insats.
3. Sänk värmen i stekpannan till medelvärme. Lägg i gul lök, morötter, vitlök och tomatpuré. Fräs i 2–3 minuter så att tomatpurén mörknar något och utvecklar sin sötma.
4. Slå på rödvinet i pannan och vispa ur alla goda smakämnen i botten. Häll rödvinsblandningen över de veganska bitarna i slowcookern.
5. Tillsätt mörk grönsaks- eller svampbuljong, lagerblad och timjankvistar. Sätt på locket och tillaga på låg effekt (Low) i ca 2–3 timmar (eller hög effekt / High i 1,5–2 timmar) så att alla smaker hinner gå ihop utan att bitarna faller sönder helt.
6. När grytan är klar: Lyft försiktigt ur de veganska bitarna och håll dem varma under folie. Sila av skyn ner i en kastrull och låt koka ihop på hög värme i 8–10 minuter tills den tjocknar till en glansig, fyllig rödvinssås. Smaka av med salt och peppar.
7. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten ca 15–20 minuter tills den är helt mjuk.
8. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av snabbt. Pressa potatisen med en potatispress ned i kastrullen. Rör i rumstempererat veganskt smör och vispa sedan i den varma havredrycken eller matlagningsgrädden till ett luftigt och smidigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Servera de smakrika veganska bitarna på en bädd av krämigt potatismos, skeda över den glansiga rödvinssåsen och toppa med knaperstekt veganskt bacon och finhackad persilja.
