Koka upp vatten i en rymlig kastrull tillsammans med grönsaksbuljongtärningar, klyftad gullök, morotsslantar, lagerblad, kryddpepparkorn, vitpepparkorn och timjankvistar. Låt sjuja i 15 minuter så att buljongen tar smak.

Förbered rotmoset. Lägg kålrotstärningarna i en stor kastrull med lättsaltat vatten och koka under lock i cirka 15 minuter.

Tillsätt de tärnade morötterna och potatisen i kastrullen med kålrot. Fortsätt koka under lock i ytterligare 20 minuter tills alla rotfrukter är helt mjuka.

Skär den veganska skinkan i tjocka skivor eller bitar och lägg ner i den sjudande kryddbuljongen de sista 10-15 minuterna så att den blir genomvarm och tar åt sig smakerna.

Ta tillvara på 2 dl av den smakrika buljongen till moset. Ta upp den veganska skinkan och håll varm under folie.

Häll av kokvattnet från rotfrukterna och låt dem ånga av ett par minuter. Mosa rotfrukterna grovt med en potatisstöt.

Tillsätt veganskt smör, extra finhackad timjan och späd med varma buljongen tills moset blir krämigt och får en härlig gyllengul färg. Smaka av med salt och nystött vitpeppar.

Lägg upp ett stort, krämigt berg av det timjandoftande rotmoset på tallriken. Toppa med skivor av den rökiga veganska skinkan, garnera med färska timjankvistar och servera med grov senap.