Förbered fläsksidan: Skär rutor i svålen på fläsksidan med en vass kniv. Var försiktig så att du inte skär hela vägen ner i köttet.

Blanda marinaden: I en skål, blanda yuzu-juice, sojasås, mirin, sake, honung, pressad vitlök, riven ingefära, sesamolja och chiliflakes.

Marinating: Lägg fläsksidan i en stor ziplock-påse eller en skål och häll över marinaden. Se till att marinaden täcker fläsksidan ordentligt. Marinera i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

Tillaga fläsksidan: Sätt ugnen på 160°C. Lägg fläsksidan med svålen uppåt i en ugnsfast form. Häll över marinaden.

Långsam tillagning: Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 2-2.5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.

Glasering: Ta bort folien och höj ugnstemperaturen till 220°C. Pensla fläsksidan med extra yuzu-glaze (från marinaden) och grilla i ugnen i 10-15 minuter, eller tills svålen är krispig och gyllenbrun. Håll koll så att den inte bränns.

Koka riset: Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Koka riset med vatten enligt anvisningarna på förpackningen, eller tills riset är mjukt och fluffigt.

Servering: Skiva fläsksidan och servera med jasminris, strö över salladslök och sesamfrön. Ringla över eventuell kvarvarande glaze från formen.