Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (ca 24 cm) och nagga botten. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Krydda med lite peppar (osten är salt nog).

Fyll pajskalet med den rivna osten och häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 25–30 minuter tills den stannat och fått fin gyllene färg.

Låt pajen svalna något. Toppa vid servering med en klick crème fraiche, löjrom, finhackad rödlök och färsk dill. Servera med en fräsch sallad vid sidan av.