Festlig oxfilé i smördeg med potatisgratäng

Potatisgratäng: Smörj en ugnsform med smör. Blanda potatisskivor, grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och muskotnöt i en skål. Häll över i formen och toppa med riven ost.

Grädda potatisgratängen i mitten av ugnen i cirka 45-55 minuter, eller tills den är mjuk och gyllene. Låt vila i 10 minuter innan servering.

Under tiden, salta och peppra oxfilén runt om. Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme och bryn oxfilén hastigt på alla sidor tills den får en fin yta. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Blanda finhackade champinjoner, schalottenlök, vitlök och timjan i en kastrull. Stek på medelvärme tills vätskan har avdunstat och blandningen är mjuk. Låt svalna.

Rulla ut smördegen på en lätt mjölad yta. Bred dijonsenap över oxfilén. Lägg svampblandningen jämnt över senapen.

Placera oxfilén på mitten av smördegen. Vik upp smördegen runt oxfilén och kläm ihop kanterna noggrant. Lägg paketet med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla smördegen med uppvispat ägg.

Grädda oxfilén i smördeg i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills smördegen är gyllene och krispig och köttet har en innertemperatur på cirka 55-60°C för medium rare.

Låt oxfilén vila i cirka 10 minuter innan du skär upp den.

Servera den festliga oxfilén i smördeg tillsammans med den krämiga potatisgratängen.