Prova att tillsätta lite riven parmesanost för sälta och fyllighet, eller en nypa chiliflakes om du vill ha mer hetta. Lite finhackad schalottenlök som får fräsa med vitlöken ger även ett bra djup i smaken.
Laddar recept
En gudomligt god räkpasta med perfekt balans mellan krämighet, frisk citron och ett hett sting från chili. Denna lyxiga rätt går snabbt att svänga ihop och är en garanterad succé vid middagsbordet.
Mängden räkor har ökat till 750 g för att ge ett märkbart tillskott av protein utan att ändra rättens karaktär.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av det.
Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs vitlök och chili snabbt utan att det tar färg.
Tillsätt räkorna och stek dem i omgångar om det behövs så att de precis blir rosa och genomstekta utan att pannan kyls ner. Lyft ur räkorna ur pannan så de inte blir sega.Bytt
Häll grädden i samma panna och låt koka upp. Låt sjuda i ett par minuter tills såsen tjocknat något.
Rör ner citronsaft, zest och det sparade pastavattnet i grädden.
Vänd ner den kokta pastan och räkorna i såsen. Blanda väl så att varje pastastrå täcks av den krämiga såsen.
Toppa med rikligt med färsk persilja och servera omedelbart.
Prova att tillsätta lite riven parmesanost för sälta och fyllighet, eller en nypa chiliflakes om du vill ha mer hetta. Lite finhackad schalottenlök som får fräsa med vitlöken ger även ett bra djup i smaken.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
