Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla i 2 minuter. Rör sedan ner blandfärs, lökpulver, ägg, dijonsenap, timjan, salt och svartpeppar. Forma till en limpa i en ugnsform och täck med bacon.

Fördela de frysta rotfrukterna runt köttfärslimpan (eller på en egen plåt), ringla över olja och strö på salt. Tillaga mitt i ugnen i ca 30–35 minuter tills färsen når 72 grader.

Häll av stekskyn i en kastrull och låt köttfärslimpan vila. Koka upp skyn med grädde, dijonsenap, buljongtärning och soja i 3 minuter.

Pressa citronsaft över rotfrukterna och strö på hackad persilja. Skär köttfärslimpan i skivor och servera med rotfrukter och sås.