Fylld köttfärsrulle i libabröd med örtsås

Till den här rätten passar ett medelfylligt, fruktigt rödtjut utmärkt, till exempel en syrah eller sangiovese som möter den sälta och syra som fetaosten och de soltorkade tomaterna ger. Vill du heller ha något alkoholfritt är ett smakrikt, mörkt alkoholfritt öl eller ett äppelmust med lite syra ett väldigt bra val.

Ja, det går alldeles utmärkt! Du kan antingen rulla ihop köttfärsrullen och förvara den rå i kylskåpet över natten innan du gräddar den, eller grädda den helt klar och bara värma på skivorna vid servering. Örtsåsen blir dessutom bara godare av att stå till sig i kylen dagen innan.

För att lyfta smaken ytterligare passar torkad oregano, en nypa chiliflakes för hetta eller lite torkad mynta utmärkt ihop med fetaosten. Dessa kryddor förstärker rätten utan att ta över de befintliga smakerna.