Sätt ugnen på 200 grader varmluft och koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Rosta kokosflarnen snabbt i en torr, varm stekpanna tills de får fin färg.

Lägg laxfiléerna i en ugnsform, salta och peppra. Rör ihop mangoraja och crème fraiche och häll över laxen.

Baka i mitten av ugnen i ca 12–15 minuter tills laxen är klar. Toppa med kokosflarn och hackad koriander och servera med riset.