Sätt ugnen på 225 grader. Sprid ut potatisklyftor och morotsstavar på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö över salt. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.

När rotsakerna har 10 minuter kvar, salta och peppra laxfiléerna. Hetta upp smör i en stekpanna och stek laxen på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills den är genomstekt men fortfarande saftig.

Lyft ur laxen ur pannan. Häll grädde och dijonsenap i samma panna, låt koka upp och sjuda i ett par minuter tills såsen tjocknat något.

Rör ner den hackade dillen i såsen och smaka av med salt och peppar.

Servera den nystekta laxen med de rostade rotsakerna och ringla den krämiga senapssåsen generöst över fisken.