Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen så att det är nykokt och varmt vid servering.

Krydda kycklinglåren runt om med salt och nymalen svartpeppar.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt. Stek relativt länge på skinnsidan, cirka 90 % av stektiden (ca 8–10 minuter), tills skinnet blivit gyllene och riktigt krispigt. Stek i omgångar om alla bitar inte får plats i pannan samtidigt.

Vänd kycklingen och tillsätt en klick smör, de lätt krossade vitlöksklyftorna och timjankvistarna i pannan.

Ös kycklingen kontinuerligt med det aromatiska smöret i 2–3 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 °C). Lyft ur kycklingen och låt den vila på en skärbräda i några minuter.

Sänk värmen något i samma panna (spara stekskyn). Fräs finhackad vitlök, salladslök, chili och ingefära snabbt i pannan i ca 1 minut tills aromerna blommar ut. Tillsätt en skvätt extra fett om det behövs.

Rör ner finrivet limeskal, limesaft, ljus soja, honung och ostronsås. Låt såsen sjuda ihop i 1–2 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och vispa ner i såsen. Låt koka upp i 15–30 sekunder tills såsen tjocknar och får en glansig, fyllig konsistens.

Skär den krispiga kycklingen i tjocka skivor.

Lägg upp nykokt ris i skålar eller på tallrikar, toppa med den krispiga kycklingen och skeda över den smakrika umamisåsen.

Garnera med rostade sesamfrön, färsk koriander och servera med limeklyftor vid sidan.