1. Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen så att det är nykokt och varmt vid servering.

2. Krydda kycklinglåren runt om med salt och nymalen svartpeppar.

3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt. Stek relativt länge på skinnsidan, cirka 90 % av stektiden (ca 8–10 minuter), tills skinnet blivit gyllene och riktigt krispigt.

4. Vänd kycklingen och tillsätt en klick smör, de lätt krossade vitlöksklyftorna och timjankvistarna i pannan.

5. Ös kycklingen kontinuerligt med det aromatiska smöret i 2–3 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 °C). Lyft ur kycklingen och låt den vila på en skärbräda i några minuter.

6. Sänk värmen något i samma panna (spara stekskyn). Fräs finhackad vitlök, salladslök, chili och ingefära snabbt i pannan i ca 1 minut tills aromerna blommar ut. Tillsätt en skvätt extra fett om det behövs.

7. Rör ner finrivet limeskal, limesaft, glutenfri ljus soja, honung och glutenfri ostronsås. Låt såsen sjuda ihop i 1–2 minuter.

8. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och vispa ner i såsen. Låt koka upp i 15–30 sekunder tills såsen tjocknar och får en glansig, fyllig konsistens.

9. Skär den krispiga kycklingen i tjocka skivor.

10. Lägg upp nykokt ris i skålar eller på tallrikar, toppa med den krispiga kycklingen och skeda över den smakrika umamisåsen.

11. Garnera med rostade sesamfrön, färsk koriander och servera med limeklyftor vid sidan.