En lyxig fransk dessert med silkeslen vaniljkräm som toppas av ett karaktäristiskt, knäckigt sockerlager. Den perfekta kombinationen av krämig sötma och krispigt ytskikt.
Grädden har ersatts med en blandning av mjölk och vispgrädde samt mängden äggulor och råsocker har minskats för att göra desserten lättare.
Sätt ugnen på 150 grader.
Skåra vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden och mjölken med både frön och den tomma stången i en kastrull. Ta av från värmen och låt dra i .Bytt
Vispa äggulor och strösocker lätt tillsammans, det ska inte bli för mycket skum.
Plocka upp vaniljstången ur gräddmjölken och häll den varma vätskan i en tunn stråle ner i äggsmeten under omrörning.Bytt
Sila smeten och fördela den i fyra portionsformar.
Ställ formarna i en långpanna. Fyll på med hett vatten i långpannan så att det når upp till halva formarnas höjd.
Grädda i ugnen i tills krämen har stannat men fortfarande dallrar något i mitten.
Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.
Precis före servering: Strö ett jämnt lager råsocker över varje form och smält sockret med en gasolbrännare till en gyllene och hård yta.
Smeten är klar när den känns fast längs kanterna men fortfarande dallrar som gelé i mitten när du skakar försiktigt på formen. Den ska inte vara rinnig, men den får inte heller ha stelnat helt i mitten då blir den för fast i konsistensen.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
