En lyxig fransk dessert med silkeslen vaniljkräm som toppas av ett karaktäristiskt, knäckigt sockerlager. Den perfekta kombinationen av krämig sötma och krispigt ytskikt.
Sockret har ersatts med sötningsmedlet erytritol (sötströ) i smeten och på ytan för att minska mängden kolhydrater.
Sätt ugnen på 150 grader.
Skåra vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med både frön och den tomma stången i en kastrull. Ta av från värmen och låt dra i .
Vispa äggulor och sötströ lätt tillsammans, det ska inte bli för mycket skum.Bytt
Plocka upp vaniljstången ur grädden och häll den varma grädden i en tunn stråle ner i äggsmeten under omrörning.
Sila smeten och fördela den i fyra portionsformar.
Ställ formarna i en långpanna. Fyll på med hett vatten i långpannan så att det når upp till halva formarnas höjd.
Grädda i ugnen i tills krämen har stannat men fortfarande dallrar något i mitten.
Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.
Precis före servering: Strö ett jämnt lager sötströ över varje form och smält med en gasolbrännare till en gyllene yta. Tänk på att sötströ karamelliseras och svalnar snabbare än vanligt socker.Bytt
Smeten är klar när den känns fast längs kanterna men fortfarande dallrar som gelé i mitten när du skakar försiktigt på formen. Den ska inte vara rinnig, men den får inte heller ha stelnat helt i mitten då blir den för fast i konsistensen.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
