Häll mjölk och kanelstång i en kastrull. Riv i en nypa färsk muskotnöt. Värm försiktigt upp på medelvärme tills det precis börjar sjuda (ca 4–5 minuter). Ta av från värmen och låt dra i 5 minuter så kryddsmakerna blommar ut.

Vispa ägggulor, strösocker och en nypa flingsalt kraftigt i en skål i ca 2–3 minuter tills blandningen blivit ljus, fluffig och sockret har löst sig. Rör sedan ner 2 dl kvarg 10%.

Slå den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över ägg- och kvargblandningen under konstant vispning så att äggen inte stelnar.

Häll tillbaka hela smeten i kastrullen. Värm på mycket låg värme under ständig omrörning med en slickepott i ca 4–6 minuter tills toddyn blivit varm och tjocknat lätt. Den får absolut inte koka eftersom kvarg och ägg då kan skära sig.

Ta kastrullen från värmen, plocka ur kanelstången och rör ner den mörka rommen.

Rör 1 dl kvarg 10% smidig i en separat skål.

Häll upp den varma, fylliga toddyn i värmetåliga glas. Toppa direkt med en klick av den svala kvargen och strö över nyss riven apelsinskal samt ett extra täcke nymalen muskotnöt för en perfekt kontrast mellan varmt, krämigt och fräscht.