Häll mjölk och kanelstång i en kastrull. Riv i en nypa färsk muskotnöt. Värm försiktigt upp på medelvärme tills det precis börjar sjuda (ca 4–5 minuter). Ta av från värmen och låt dra i 5 minuter så kryddsmakerna blommar ut.

Vispa ägggulor, strösocker och en nypa flingsalt kraftigt i en skål i ca 2–3 minuter tills blandningen blivit ljus, fluffig och sockret har löst sig.

Slå den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över de vispade ägggulorna under konstant vispning så att äggen inte stelnar.

Häll tillbaka hela smeten i kastrullen. Värm på låg till medelvärme under ständig omrörning med en slickepott i ca 4–6 minuter tills toddyn tjocknat lätt och täcker baksidan av en sked (cirka 82°C). Den får absolut inte koka.

Ta kastrullen från värmen, plocka ur kanelstången och rör ner den mörka rommen.

Häll upp den varma toddyn i värmetåliga glas. Toppa direkt med nyss rivet apelsinskal samt ett extra täcke nymalen muskotnöt.